Reseptissä hollandaise-kastike

Näin parsakauden aikaan hollandaide kastike on mitä parhain kaveri juurikin parsalle. Mutta kastike toimii loistavasti myös kalojen ja äyriäisten kaveriksi. Kastikken voi myös maustaa melkein millä tahansa. Tässä versiossa maustin soosin yrteillä (persilja, tilli ja basilika)

Ainekset:

1/2 salottisipuli
1 tl valkoviinietikkaa
sitruunamehua
valkoviiniä

1 tl dijon hunajasinappia
3 keltuaista
200g voita
maustamiseen yrttejä
ripaus suolaa

hienonna sipuli aivan pieneksi ja kuullota se pienessä määrässä voita. Lisää etikka, sitruunamehu sekä viini ja keitä kasaan niin että jäljelle jää noin pari ruokalusikallista. Sulata voi. Lisää ruokalusikallinen sipulia ja lientä sinapin kanssa keltuaisten sekaan ja sekoita hyvin. Aseta kulho vesihauteenpäälle ja sekoita kokoaika. Lisää voi sekaan nauhana ja anna kastikkeen paksuuntua kokoaika sekoittaen. Lisää yrtit juuri ennen tarjoilua. Kastikkeen voi pitää lämpimänä vesihauteen päällä, mutta kastike ei saa missään tapauksessa kuumeta liika, koska tälläin kastike leikkaa ja joutaa roskikseen.

Kesäkauden avajaiset mökillä

Tänä vuonna mökkikausi starttasi normaalia aikaisemmin ja viime viikonloppuna vietimme enon ja hänen vaimonsa mökillä kesäkauden avajaisia.
Vaikka sää ei ollutkaan mitä parhain viikonloppuna saimme kumminkin nauttia illallisen ulkona auringonpaisteessa lauantai-iltana. Alkuun meillä oli jo perinteeksi muodostuneita mätileipiä (mäditön vaihtoehto tomaattai ja yrttejä). Kesää juhlitaan aina tietysti samppanjalla ja tällä kertaa mätileivät huuhtoi alas Billecart-Salmonin brut reserve.
Ensimmäinen alkuruoka kuhaa, parsaa ja yrttihollandaise.
Keittona parmesaani-kukkakaalikeittoa ja rapeaa pekonia.
Pääruoaksi ei niin fine diningia, mutta silti hyvää karitsan sisäfilettä, varhaisperunoita sekä salaattia. Pääruoan ehkä paras osuus oli silti Aalto viini vuosikertaa 2006. Joka ihastutti pehmeällä ja täyteläisellä maulla ja sopi täydellisesti karitsan kaveriksi.
Ennen ruokailua nautimme pienet välipalat eli kylmäsavulohileivät ja jälkkärinä oli kaupan jäätelöä joten siitä ei kuvia sen enempää ;)

Rento viikonloppu saaressa hyvässä seurassa! Kiitos kaikille mukana olleille.

VAPPU2011

Vappubileet alkoivat tänävuonna Kallen ja Svetan luona "pienillä" alkupaloilla. Pöytä oli pistetty koreaksi ja vatsa sai täytettä kiitettävästi niin ruoan kuin juomankin osalta. Tänä vappuna olimme päättäneet jättää jo perinteeksi muodostuneen illallisen meillä väliin ja olimme varanneet pöydän gaijinista illaksi. Tosin saimme pöydän vasta klo 21.00, joten tässä olisi hyvää aikaa ottaa pohjia.
Kahvia (ja hieman sokeria) ja vappushotteja ala Teemu
Ruoan jälkeen kävimme kastamassa uuden asuntomme pikaisesti ennen bussipysäkille menoa. Olihan se hauskaa ottaa eka lasi samppanjaa uudessa tulevassa kodissa!
Kaupungilla olimme muutaman minuutin etuajassa, joten kävimme ottamassa viellä lasilliset kuohuvaa Kaarnassa. Kuoharista sai myös hyvän matkajuoman Bulevardille käppäillessä.
Ravintolaan päästyämme muut olivatkin jo sisällä juomassa kuohuvaa. Sisälle päästyämme tilasimme aperatiivit ja aloimme selailemaan menuja. Päätimme valita menu Gaijin:in.
Alkuun vihersimpukkaa, joka oli maustettu pomelolla, garilla sekä honey-yuzu kastikkeella. Todella hyvää.
Seuraava snacki oli Säm mini, jossa oli possua salaatinlehdellä ja seesamdressingiä.
Viimeisenä snackinä pork bun eli possua pehmeän leivän sisällä.
Ensimmäinen alkuruoka oli päivän sashimi lautanen ja Jenni sai tofusalaatin.
Seuraavaksi glaseerattua ankeriasta ja ankanmaksaa. Harmi etten päässyt maistelemaan tätä annosta kunnolla (taisin olla vessassa ja palattuani annos oli jo melkein syöty) joten ensi kertaa odotellessa.
Ankeriaan jälkeen grillattua mustekalaa ja salaattia.
Makeita pikkupussun ribsejä. Ehkä illan paras annos. NAM!
Paistettua kampasimpukkaa ja sitruuna-wakame soosia.
Viimeinen pääruoka oli gaijin hot hot pot, jossa vasikan poskea ja munakoisoa.
Jälkiruokia söimme kaksi, joista ensimmäinen sake-mustikkasorbettia, sakehyytelöä ja limekreemiä.
Illan kruunasi "geisha", jossa yhdistyi tutun suklaapatukan maut loistavalla tavalla.

Kerrassaan loistava illallinen. Tosin täytyy tulla kokeilemaan uudestaan ei ihan niin isoilla pohjilla kun nyt vappuna pääsi käymään ;)
Vappupäivä alkoikin sitten tuttuun tapaan samppanjalla Villen luona. Tällä kertaa maistelimme Ranskan reissun tuliaista Taittingerin lippulaiva samppanjaa Comptes de champagnea vuodelta 1998. Ja kyseessähän on blanc de blancs samppanja, johon on käytetty ainoastaan vaaleita rypäleitä. Oikein loistava samppanja ja täydellinen aloitus päivälle.
Taittingein jälkeen siirryimme pienemmän tuottajan perussamppanjaan eli Bonnairen perus brutiin. Samppanja virtasi iloisesti alas kurkusta ja olo oli hilpeä. Kohta edessä olisi lounas ravintola Postresissa.
Nappasimme viellä muutamat shotit ja lähdimme suunnistamaan kohti Espan puistoa.
Postresiin saavuimme lähes viimevuotisella porukalla ainoana erona paikka oli muuttunut Espan toiselta puolelta ravintola Sassosta tähän loistavaan michelin-tähti ravintolaan. Alkuun tilasimme lasilliset kuohuvaa ja sen seuraksi saimme keittiön tervehdyksenä kylmän tomaattikeiton. Raikas aloitus lounaalle.
Ensimmäisenä alkuruokana valitsin kahdesta vaihtoehdosta parsan ja hummerin.
Ville ja joku muukin taisi valita lihaa ja viikunaa.
Pääruoaksi oli karitsaa kolmella tapaa. Lihapulla, kieltä ja ulkofilettä. Todella hyvää.
Ennen jälkiruokaa otimme välijuustot, jotka oli herkullisia.
Jälkiruoan valinta ei ollut vaikea. Tarjolla oli sekä raparperia että opera-leivos. Itse valitsin raparperin, joka tarjoiltiin hattaran ja myslin kera.
Opera-leivoskin oli hyvä muttei mielestäni yltänyt raparperin tasolle.
Kahvin kera meille tarjoiltiin vielä pettarina munkin kuten ajankohtaan kuuluu ja lopetusjuomana tietysti samppanjaa. Tällä kertaa Taittingerin Comtes de champagne vuodelta 1999. Aika hauska sattuma että pääsi maistelemaan kahta vuosikertaa samana päivänä tästä huippusamppanjasta ja pakko myöntää, että aamuinen 98 vei voiton selvästi. (Vaikka molemmat hyviä olikin!)
Iso kiitos kaikille mukana olleille ja vuoden päästä uudestaan =D