Lenkkeilykausi 10 avattu

Noni aurikoisen päivän kunniaksi kävin hävittämässä viimeisetkin energiat pihalle. Tempasin 44min lenkin ja x kilometriä ja nyt jalat huutaa hoosiannaa ja keskisykekkin taisi olla n. 175. Eiköhän se tästä lähde viellä nousuun. Tosin huomenna ei varmaan pysty edes kävelemään =D

Joululahja vuodelta 2007

Toissa jouluna annoimme äidilleni joululahjaksi hemmottelupäivän, joka sisältäisi rentouttavaa hierontaa sekä hienon illallisen. Koska yhteistä sopivaa aikaa ei ole löytynyt on illallisen ajankohta venynyt ja venynyt. Mutta nyt saimme vihdoinkin päivän sovittua viime sunnuntaille.

Päätin kokeilla uudelleen possunkylkeä ennene kuin sitä uskaltaa tarjota isommalle jengille ja hyvä niin. Totesimme että lihasta tuli tällä kertaa kuivempaa ja oletan, että se johtuu siitä että keitin ja paistoin lihan uunissa jo aamupäivällä ja annoin sen vetäytyä pari tuntia ennen pintojen paistamista rapeeksi. Joten ensi kerralla heitän palat suoraan pannulle uunista.

Muuten kaikki onnistui suunnitelmien mukaan ja aikataulutus onnistui hyvin eli ruokia tuli pöytään tasaisin väliajoin. Ainoa pieni epäonnistuminen oli suklaa browniet, jotka jouduin tekemään Gordon Ramsayn ohjeella koska jouduin palauttamaan muutama viikko sitten lainaamani suklaa kirjan takaisin äidilleni.

Illan menu oli seuraava:

-Bruschetta
-Maa-artisokka keitto rosmariini kuhalla
-Possunkylkeä sellerin ja porkkanan kera
-Juustot
-Suklaa brownie baileys jäätelöllä

Ensi kerralla illallinen pitää tosin järjestää normaaliin tapaan lauantaina. Yöllinen tiskaaminen, aamun herääminen puoli seiskalta sekä kellon siirto tunnilla sai aikaan pelkästään huonon olon niin päässä kuin vatsassakin.(viiniä en eilen nauttinut, joten siitä oloa on turha syyttää)

Eli ei muuta kuin hyvää joulua!

Perjantai resepti, vko 12

Porsaan kylkeä punaviinikastikkeessa:

Viikonlopun herkkuateria syntyy seuraavista raaka-aineista helposti, eikä sinun tarvitse kykkiä koko päivää keittiössä!

Osta kaupasta:

n. 300g luista porsaan kylkeä per henkilö
1 prk demi-glaze kastikepohjaa
1/2dl punaviinietikkaa
tuoreita yrttejä
2 laakerin lehteä
kokonaisia pippureita
hyvä punaviini (josta raaskit lorauttaa kurkun lisäksi muutaman desin myös kastikkeeseen)
tähtianis (mauste)
salottisipuli
3 valkosipulin kynttä
nokare voita

Mausta kyljet suolalla ja pippurilla ja viillota nahka salmiakkikuvioiseksi ja keitä 1/2h isossa kattilassa. Nosta kyljet vedestä ja siirrä uunivuokaan. Voit halutessasi lisätä viellä hieman suolaa ja pippuria tässä vaiheessa ja aseta liha uuniin 140astetta ja anna kypsyä 1 1/2 -2h jonka jälkeen voit poistaa luut lihasta. Lihan voi tehdä valmiiksi hyvissä ajoin koska se paistetaan ja lämmitetään vielä ennen tarjoilua.

Punaviinikastikkeeseen pilko sipulit pieneen kattilaan ja kuullota ne voissa. Kun sipulit ovat pehmenneet lisää tähtianis, laakerinlehdet, pippurit ja tuoreet yritit ja kaada sekaan punaviinietikka. Keitä kasaan niin että puolet haihtuu ja lorauta sekaan pari desiä viiniä ja annan kiehua muutaman minuutin, jonka jälkeen voit lisätä demi-glazen. Pienennä lämpö ja anna hautua kannen alla n. 1h. Siivilöi kastike ja lisää sinne nokare voita jotta kastike saa kuultavan värin. Suurusta kastike tarvittaessa maizenalla. Muista lisätä lihoista valunut neste kastikkeeseen! Kastike näillä määrillä riittää noin neljälle.

Leikkaa kyljet annoskokoihin ja paista aluksi nahkapuoli rapeaksi pannulla ja tämän jälkeen kääntele lihat niin, että joka puoli saa kauniin ruskean pinnan. Valele lihat punaviinikastikkeella ja tarjoile esimerkiksi vihannesten ja kermaperunoiden kera.

Nautinnollista viikonloppua!

Blogi aukea!

Muutaman kyselyn perusteella "Mikset pidä blogia?" ajattelin sitten kokeilla kiinnostaako ketään käydä täällä pyörimässä ja saankohan ylipäätänsä yhtään kommenttia...

Innostus viineihin lähti käyntiin vuonna 2005 kun tapasimme kihlattuni kanssa ja valkkaria tuli lipiteltyä silloin tällöin. Laadultaan tosin sellaisia, ettei niitä nykyään pistäisi edes kastikkeeseen mutta jostain on aina aloitettava. Punkku (JP Chenet) tuli mukaan kuvioon vähän myöhemmin ja sen kulutus on kasvanut nousujohteisesti. Tosin viininlaatu on parantunut kulutuksen mukana.

Seuraavana askeleena tutustuimme shamppanjoiden ihmeelliseen maailmaan ja siellä viihdymme edelleenkin. Alkuun intohimo oli maistella kaikkia mahdollisia roseita, mutta nykyään kulutus on ennemminkin peres bruteissa ja juhlina prestige shamppiksissa. Ensimmäinen yhteinen shamppanjamme oli Veuve Clicquot brut New Yorkissa uutenavuotena 2005 ja siitä on nyttemmin tullut talonshamppanja.

Kokkasimme paljon ruokaa kotona ja päätimme tehdä itsemme ja muiden huviksi "opiskelijan keittokirjan", jonka koko suku sai joululahjaksi vuonna 2006. Reseptit oli pääasiassa yksinkertaisia kotiruokia ja kuvat oli normaalisti otettu lattialle asetellulta lautaiselta ja taustalla saattoi näkyä bokserijalkainen kokki. Kirja sai kumminkin hyvää palautetta ja seuraavan kirjan teko alkoi.

Kiinnostus gourmet ruokaa kohtaan kasvoi pikkuhiljaa seuraavien vuosien aikana sitä mukaan, mitä enemmän kävimme ulkona syömässä ja paikat vaihtuivat Amarillosta palace ravintoloiden sekä royal ravintoloiden antimiin. (Kiitos saamiemme diners seteleiden) Pikkuhiljaa myös kotikokkauksen annoskoot alkoivat pienetä silmissä ja raaka-aine valikoima laajentui selvästi.

Koti gourmeista on päässyt nauttimaan niin sukulaiset kuin kaveritkin erillaisissa tapahtumissa esim. synttärijuhlilla ja viinitaistingeissä. Ja palaute on ollut enemmän kuin positiivista.

Blogini on matka gourmeen ihanaan ja makoisaan maailmaan. Toivottavasti viihdytte ja saatte siitä paljon irti!

Chef Panda