VAPPU2011

Vappubileet alkoivat tänävuonna Kallen ja Svetan luona "pienillä" alkupaloilla. Pöytä oli pistetty koreaksi ja vatsa sai täytettä kiitettävästi niin ruoan kuin juomankin osalta. Tänä vappuna olimme päättäneet jättää jo perinteeksi muodostuneen illallisen meillä väliin ja olimme varanneet pöydän gaijinista illaksi. Tosin saimme pöydän vasta klo 21.00, joten tässä olisi hyvää aikaa ottaa pohjia.
Kahvia (ja hieman sokeria) ja vappushotteja ala Teemu
Ruoan jälkeen kävimme kastamassa uuden asuntomme pikaisesti ennen bussipysäkille menoa. Olihan se hauskaa ottaa eka lasi samppanjaa uudessa tulevassa kodissa!
Kaupungilla olimme muutaman minuutin etuajassa, joten kävimme ottamassa viellä lasilliset kuohuvaa Kaarnassa. Kuoharista sai myös hyvän matkajuoman Bulevardille käppäillessä.
Ravintolaan päästyämme muut olivatkin jo sisällä juomassa kuohuvaa. Sisälle päästyämme tilasimme aperatiivit ja aloimme selailemaan menuja. Päätimme valita menu Gaijin:in.
Alkuun vihersimpukkaa, joka oli maustettu pomelolla, garilla sekä honey-yuzu kastikkeella. Todella hyvää.
Seuraava snacki oli Säm mini, jossa oli possua salaatinlehdellä ja seesamdressingiä.
Viimeisenä snackinä pork bun eli possua pehmeän leivän sisällä.
Ensimmäinen alkuruoka oli päivän sashimi lautanen ja Jenni sai tofusalaatin.
Seuraavaksi glaseerattua ankeriasta ja ankanmaksaa. Harmi etten päässyt maistelemaan tätä annosta kunnolla (taisin olla vessassa ja palattuani annos oli jo melkein syöty) joten ensi kertaa odotellessa.
Ankeriaan jälkeen grillattua mustekalaa ja salaattia.
Makeita pikkupussun ribsejä. Ehkä illan paras annos. NAM!
Paistettua kampasimpukkaa ja sitruuna-wakame soosia.
Viimeinen pääruoka oli gaijin hot hot pot, jossa vasikan poskea ja munakoisoa.
Jälkiruokia söimme kaksi, joista ensimmäinen sake-mustikkasorbettia, sakehyytelöä ja limekreemiä.
Illan kruunasi "geisha", jossa yhdistyi tutun suklaapatukan maut loistavalla tavalla.

Kerrassaan loistava illallinen. Tosin täytyy tulla kokeilemaan uudestaan ei ihan niin isoilla pohjilla kun nyt vappuna pääsi käymään ;)
Vappupäivä alkoikin sitten tuttuun tapaan samppanjalla Villen luona. Tällä kertaa maistelimme Ranskan reissun tuliaista Taittingerin lippulaiva samppanjaa Comptes de champagnea vuodelta 1998. Ja kyseessähän on blanc de blancs samppanja, johon on käytetty ainoastaan vaaleita rypäleitä. Oikein loistava samppanja ja täydellinen aloitus päivälle.
Taittingein jälkeen siirryimme pienemmän tuottajan perussamppanjaan eli Bonnairen perus brutiin. Samppanja virtasi iloisesti alas kurkusta ja olo oli hilpeä. Kohta edessä olisi lounas ravintola Postresissa.
Nappasimme viellä muutamat shotit ja lähdimme suunnistamaan kohti Espan puistoa.
Postresiin saavuimme lähes viimevuotisella porukalla ainoana erona paikka oli muuttunut Espan toiselta puolelta ravintola Sassosta tähän loistavaan michelin-tähti ravintolaan. Alkuun tilasimme lasilliset kuohuvaa ja sen seuraksi saimme keittiön tervehdyksenä kylmän tomaattikeiton. Raikas aloitus lounaalle.
Ensimmäisenä alkuruokana valitsin kahdesta vaihtoehdosta parsan ja hummerin.
Ville ja joku muukin taisi valita lihaa ja viikunaa.
Pääruoaksi oli karitsaa kolmella tapaa. Lihapulla, kieltä ja ulkofilettä. Todella hyvää.
Ennen jälkiruokaa otimme välijuustot, jotka oli herkullisia.
Jälkiruoan valinta ei ollut vaikea. Tarjolla oli sekä raparperia että opera-leivos. Itse valitsin raparperin, joka tarjoiltiin hattaran ja myslin kera.
Opera-leivoskin oli hyvä muttei mielestäni yltänyt raparperin tasolle.
Kahvin kera meille tarjoiltiin vielä pettarina munkin kuten ajankohtaan kuuluu ja lopetusjuomana tietysti samppanjaa. Tällä kertaa Taittingerin Comtes de champagne vuodelta 1999. Aika hauska sattuma että pääsi maistelemaan kahta vuosikertaa samana päivänä tästä huippusamppanjasta ja pakko myöntää, että aamuinen 98 vei voiton selvästi. (Vaikka molemmat hyviä olikin!)
Iso kiitos kaikille mukana olleille ja vuoden päästä uudestaan =D

Perjantairesepti Kevätkääryleet 20.5.2011

Jos viikonlopun kauppalista on vielä tekemättä ja haluat herkutella viikonlopun kunniaksi kevätkääryleillä niin lisää nämä tuotteet kauppalistaasi:

Filotaikinaa (löytyy pakasteesta leivinpaperirullan näköisestä pakkauksesta)
Katkarapuja n. 200g (itsekuoritut parempia)
Tiikerirapuja n. 6 kpl (raakoja)
valkosipulia
muutama porkkana
palanen inkivääriä
bambunversoja kourallinen
kiinankaali
1/2 chili
kevätsipulia
kalakastiketta
soijaa
suolaa ja pippuria
keltuainen

Kuori tiikeriravun pyrstöt ja paista kypsiksi öljyssä pienennetyn valkosipulin kera. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada ylimääräinen öjly pois ja yhdistä katkarapujen kanssa. Leikkaa inkivääristä, bambusta, kiinankaalista, chilistä sekä porkkanasta julianneja ja paista ne pannulla öljyn, soijan ja kalakastikkeen kera taipuisiksi. Yhdistä ravut, juliannet sekä silputtu kevätsipuli ja sekoita hyvin. Leikkaa filotaikinasta sopivia paloja ja asettele reilu kasa täytettä toiseen päähän. Rullaa tiukasti kiinni ja kiinnitä taikina keltuaisella. (Rulliin ei saa päästä öljyä sisään friteerauksen aikana). Lämmitä öljy 160 asteiseksi ja friteeraa rullia kunnes kauniin värisiä. Tarjoile korianterin sekä hapanimeläkastikkeen kera.

Pakko tässä samalla vielä mainita siitä, että kävin elämäni ekaa kertaa keräämässä nokkosia ruoanlaittoa varten ja lähiviikkoina meinaan testata mitä niistä saa aikaiseksi. Niistä kokeiluista lisää sitten tulevissa kirjoituksissa.

Illallinen kummitädille 7.4.2011

Siitä on varmaan vierähtänyt jo lähemmäs vuosi kun ensimmäisen kerran oli puhetta kummitätini kanssa illallisesta, jonka järjestäisin heille ja heidän ystävilleen. Nyt saimme vihdoinkin sovittua päivän lukkoon. Tarjolla tulisi olemaan kuuden ruokalajin illallis kokonaisuus viineillä höystettynä.
Esivalmistelut alkoivat luonnollisesti jo hyvissä ajoin ja pääruokaan menevä ankankoipi confit on levännyt pakkasessa jo lähemmäs kuukauden ajan. Minulle sattui juuri sopivasti duunin kautta kalastusreissu torstaille, joten toivottavasti illallisella tarjotaan itse saalistettua kalaa. Tulihan niitä kirjolohia viisi kappaletta, joten kalat fileiksi ja jääkaappiin odottamaan illallista. Perjantai oli varattu misapäiväksi, jolloin esimaistelimme lohen sushin muodossa ja olihan se hyvää. Kyytipoikana Bourgognelaista valkoviiniä vuodelta 1992. Pakko myöntää, että hintalaatu suhde oli enemmän kuin kohdillaan tässä pikkasen yli kympin viinissä =D (tosin saimme siitä vielä pienen alen, koska pullo oli myyjän viimeinen)
Lauantai aamupäivällä misat oli kunnossa ja enään oli jäljellä tavaroiden pakkaus ja ketunleipien keräys lähimetsästä. Myös ihana pikku orava oli huomannut asunnosta leivailevat tuoksut ja olisi halunnut tulla sisälle maistelemaan. Kyllä sitä ruokaa ja tavaraa aina tulee mukaan...
Menu alkoi tietysti keittiöntervehdyksellä, joka oli tällä kertaa herneitä ja katkarapua.
Ensimmäinen alkuruoka 63-asteista keltuaista, lohta, tilliä ja parsaa
Itseleivotun foccaccia kanssa tarjottiin itsevaahdotettua sekä normaalia voita. Kuten arvata saattaa itsevalmistettu voi vietiin käsistä!
Toinen alkuruoka oli ankanmaksaa, ankanrasvassa paistettua briossia ja vuononkaalisalaattia sekä viikunahilloketta.
Ennen pääruokaa tarjosimme vielä paistettua siikaa ja kukkakaalikeittoa (keitto kaadettiin annoksiin vasta pöydässä. Siksi keitto puuttuu kuvasta)
Pääruokana oli ankankoipi confit terriiniä, ankanrintaa, tryffeliperunavaahtoa ja kurpitsapyrettä. Kastikkeena perinteinen rosmariini-punaviinikastike.
Ennen virallisia jälkiruokia raikasteltii Noman innnoittamana hiirenkorvilla, joista olin vääntänyt tälläkertaa granitea.
Juusto (La tur, Italiasta) tarjoiltiin punajuuren sekä hujana kastikkeen kera.
Jälkiruokana jo klassinen suklaata ja vedelmaa. Tälläkertaa uutena twistinä mukana kinuskia ja macaron-leivos.
Ilta meni oikein mukavasti ja vierailta tuli pelkkää positiivista palautetta. Vieraat eivät osanneet valita suosikki annostaan, mutta kukkakaalikeittoa ja siika, granite sekä juusto saivat erittäin hyvät palautteen. Myös menun ehjää kokonaisuutta alusta loppuun kehuttiin viinivalintoja unohtamatta. Iso kiitos Villelle suuresta panoksesta tälläkin kertaa ja ensi kerralla sitten uudet kujeet =D