Kesäkauden avajaiset kaupungissa

Viikonlopun kokkauskeikat on vihdoinkin ohi ja aurinkokin paistoi kauniisti koko päivän. Lopultakin sain pienen lepotauon duunien keskelle. Pari pulloa vinkkua ja hyvää seuraa, siitä on kesä tehty!

Alkuun porkkanaa x5 ja vuohenputkea. Eli porkkanapyrettä, pieniä porkkanoita, friteerattua porkkanan kuorta, porkkana sipsejä ja porkkanapyörykät.

 Kesän kunniaksi juomana tietenkin valkoviiniä ja samppanjaa!

 Toisena alkuruokana paistettuja perunoita, keltuaista, parsaa ja hollandaise-kastiketta.

 Pääruokana eiliseltä ylijäänyttä lihaa itämäisella kastikkeella ja nuudeleilla.

 Jälkkärinä suklaata, mansikkaa ja mascarponea.

Seuraavaksi Kallelle kisastudioon kannustamaan Venäjän mummot voittoon!!

Vappu2012

Meidän perinteiseen vappuun on jo "vuosia" kuulunut rauhallinen vappuaatto kavereiden, viinin ja ruoan parissa. Vappuaattona viritellään fiilis huippuunsa vappupäivää varten, jolloin käymme vappulounaalla. Lounaan jälkeen pakolliseen ohjelmaan kuuluu isoisäni vappubileet. 

Tänäkään vuonna ei ohjelmaan tullut muutoksia. Aatto alkoi meillä pienen purtavan ja kuohuvan merkeissä. Meillä oli varattuna illaksi pöytä ravintola Motista. Tunnelma oli hilpeä ja aurinkoinen sääkin helli juhlijoita koko vapun ajan. 

Illallinen motissa 12 hengen voimin oli onnistunut ja kaikki painelivat kotiin nukkumaan jo ennen puoltayötä.

Vappupäivä alkoi perinteisesti Villellä vuosikerta samppanjan ja aamupalan merkeissä. Tänä vuonna olimme hankkineet vappupulloksi Taittingerin Comtes de Champagne Rose 2004 vuosikerran. 

Tästä se lähtee...

Väriä ja makua annokseen.

Ja kaiken kruunaa Venäjältä tuotu kaviaari!

Tässä lopputus! Hummeria, parsaa ja kaviaaria. 

Naiset joivat samppanjaa ja miehet "raatoivat" keittiössä

Miehetkin ovat löytäneet pöytään.

Aamupalan jälkeen kävelimme Espalle, jossa meillä oli varattuna tuttuun tapaan ravintola Postres.

Iloista juhlaväkeä

Tarjolla oli keväinen vappumenu, josta löytyi esim. hummeria, parsaa, marmorifilettä, ankkaa, kampelaa ja suklaata.

Ville maistelee Ulyssen Blanc de blancs samppanjaa mietteliäänä. Hyvää se kyllä oli. Mikään juoma ei sovi mielestäni vappuun samppanjaa paremmin.

Viime vuodesta poiketen tänä vuonna ei tarjoiltu ollenkaan keittiön tervehdystä, josta ainoa miinus lounaalle. Alkuruokana hummeria, valkoista parsaa ja rakuunakastiketta.

Toisena alkuruokana marmorifilettä, persiljakreemiä, purjotuhkaa ja rasvakalanmätiä. 

Pääruokana voissa haudutettua piikkikampelaa, vesikrassia ja islantilaisia katkarapuja. Kala oli oikein oivaa ja varsinkin katkaravut olivat todella herkullisia!

Toinen pääruokavaihtoehto oli glaseerattua ankkaa ja paistolientä endiivin ja inkiväärikrokantin kera. Onneksi valitsin itse piikkikampelan, koska mielestäni se oli onnistuneempi annos. Tosin ei ankassakaan mitään vikaa ollut.

Valitettavasti alkoi olla jo jälkiruoan aika. Maukkaita ruokia olisi kyllä mielellään jaksanut maistella enemmän.

Jälkkärinä suklaakakkua, vadelmasorbettia ja rypälegranitea.

Kahvin kanssa tarjoiltiin pettarina kinuski-macaronit.

Lauran dinoakin alkoi väsyttää vaikka muut olivat nousutunnelmissa.

Kiitos kaikille mukana olleille hauskasta vapusta. Ensi vuonna uudestaan!

Resepti: Maitohorsmaa, nokkosta ja vuohenputkea

Kuten edellisessä päivityksessäni kerroin, valmistin viime viikonloppuna ruokaa viljelyspalstaltamme löytyneistä raaka-aineista. Tässä vielä resepti teidän kokeiltavaksenne.

Villiyrttejä ja perunaa

nuoria maitohorsman versoja
mahdollisimman pieniä nokkosia
nuoria vuohenputken versoja
pieniä perunoita
suolaa
pippuria

Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
suolaa
valkopippuria

Pese huolellisesti kaikki keräämäsi kasvit ja kuivaa ne talouspaperilla. Friteeraa nokkosia sekä vuohenputkia 160 asteisessa rypsiöljyssä n. minuutin ajan. Nosta friteeratut lehdet talouspaperille kuivumaan ja mausta suolalla.

Pese perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Paista voissa ja öljyssä kullanruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paista maitohorsman versot pannulla voissa kypsiksi. Versojen paksuudesta riippuen paistoaika on n. 2-5 minuuttia. Rakenteen tulee jäädä rapsakaksi. Kuivaa ylimääräinen rasva pois ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastikkeen ainekset.

Kokoa raaka-aineista kaunis annos ja koristele friteeratuilla yrteillä. Tästä ei kokkaaminen helpommaksi tule ja kustannuksetkin pysyvät kurissa.

Viljelyspalsta

Olen pitkään miettinyt, että oma viljelyspalsta olisi mukava. Olisi hienoa kasvattaa omaan käyttöön ja ehkä vähän yrityksenikin käyttöön marjoja ja vihanneksia. Olen aina ollut siinä luulossa, että palstoja on lähes mahdoton saada ja toisaalta ne ovat käsittämättömän kalliita. Ensimmäinen luuloni osottautui oikeaksi, sillä kaikkialla palstoille oli ainakin 10 hengen jono ja palstoja on viimeisien vuosien aikana vapautunut vain muutamia. Soiteltuani muutaman puhelun selvisi kuitenkin, että yksi palsta olisi vapaana ja sen saisi jos ostaa "sian säkissä". Maassa oli viellä lumet, mutta silti päätin ottaa riskin. Meillä on vihdoinkin vuokrattuna oma viljelyspalsta!

Viikonloppuna päätimme vihdoinkin aloittaa työt palstalla ja saimmekin innokkaita apureita mukaan. Ei muuta kuin puutarhakauppaan ostamaan lapioita ja haravoita ja sitten hommiin.

Palsta oli päässyt "hieman" villiintymään, joten töitä riittäisi.

Natalia ihmettelee uutta palstaamme.

Kahden tunnin töiden jälkeen palstasta oli käännetty n. 1/4....kunnes naiset kävi katsomassa palsta karttaa uudemman kerran!! Ja eihän kyseinen palsta ollut edes meidän :/ Joten äkkiä kamat kasaan ja pieni siistiminen ja omalle palstalle siirtyminen =D

Työmiehet (ja naiset) ansaitulla evästauolla.

Matiaksella ei ehkä ergonimisin työasento??

Kovin oli kaikki ahkeria.

Muutama vadelmakin tuli istutettua.

Maata käännellessämme tuli löydettyä muutama pottu ja talteen kerättiin myös nokkoset sekä maitohorsma "parsat". Kyllähän sitä kokin pitää ottaa kaikki ilo irti palstasta alusta asti. Illalla siis nautittaisiin palstan ensimmäiset tuotokset.

Nuoria maitohorsman versoja ja pottuja

Alkuruokana Paistettuja maitohorsmia, nokkosta, vuohenputkia ja perunaa.

Pääruokana pasta bolognese.

Sitruunapiirasta ja lakujäätelöä

Sunnuntaina käytiin vielä viimeistelemässä loput palstasta. Kaksi päivää ja toistakymmentä tuntia takana ja palsta oli vihdoinkin käännetty. Seuraavaksi sitten miettimään, mitä sitä alkaisi kasvattamaan ja miten puutarha pitäisi muotoilla.

On siinä ainakin tilaa kasvattaa jos jonkinnäköistä marjaa ja vihannesta.