Vuoden toinen tupla! Synttärit ja viinitasting samana viikonloppuna.

Viime kerralla blogiani päivitellessä valitin, että on liian harvoin tilaisuuksia mennä samalla menulla kaksi iltaa. Heti ilmaantui sitten toinen mahdollisuus =D Minulta oli viime viikonlopulle tilattu syntymäpäivä menu ja päätin samaan syssyyn järjestää kavereilleni pienet viinitastingit. Lauantaina synttärit ja sunnuntaina tastingit.

Pistin keväällä kasvimaallemme kasvamaan porkkana mixin, josta piti tulla erinvärisiä porkkanoita ja tulihan niitä.

Hienoa että näissä menuissa pääsee käyttämään oman kasvimaan tuotteita!

Kyyhkysen rinnat irroitettuna ja valmiina pannulle. 

Rapukautena menuun oli pakko sisällyttää mahtavan makuisia rapuja.

Keittiön tervehdyksenä rapeaa briossia, tillimajoneesia sekä rapua.

Synttärisankari oli käynyt kesällä Modenassa ja tuonnut sieltä purkillisen hienoa balsamicoa. Hän kyseli jos sitä olisi mahdollista hyödyntää menussa ja päätin tarjoilla sitä itse leivotulla tillinäkkileivällä parmesaanin kera.

Viinitastingissä ensimmäinen tervehdys oli sama kuin lauantaina ja toisena tervehdyksenä vatkattua sitruunasmetanaa, muikunmätiä ja ohuita briossilastuja.

 Ensimmäisenä alkuruokana lohisashimia, lohipastramia, kurkkua ja kermaviilivaahtoa.

Sunnuntaisessa menussa seuraavaksi nautittiin kesäkurpitsa-parmesankeittoa siialla.

Viimeisenä alkuruokana rapeaksi paistettua kuhaa sekä porkkanaa ja kuhakastiketta.

Ennen sunnuntaista pääruokaa raikasteltiin omenasorbetilla...

...kun taas synttäreillä siirryttiin suoraan nauttimaan punajuuresta sekä kyyhkysestä. Olihan sinne annokseen pieni pala ankanmaksaakin eksynyt ja hyvä niin sillä se sai paljon kehuja molempina iltoina.

 
Ennen varsinaista jälkiruokaa tarjoilin vielä sitruunaa ja limeä.

Rapean sitruunamarengin alta löytyi limellä maustettua mantelikakkua, sitruunamascarponea sekä omalta palstalta poimittuja punaherukoita.

Jälkiruokana suklaata ja mustaherukkaa. Annoksesta löytyi suklaakakkua, suklaamurua, mustaherukka-valkosuklaamoussea, mustaherukkahilloa sekä mustaherukkajugurttijäätelöä.

Lopuksi vielä suut makiaksi karviaismarmeladilla.

Sitten asiaan eli itse tastingiin!

Tastingin teemana oli Loiren alueelta tulevat Pouilly-Fume viinit. Niitä löytyy mukavasti alkon valikoimistakin ja hintahaarukka n. luokkaa 20-30€. Yhtään alle 19€ viiniä ei ole ja yli 30€ viinejäkään ei ole kuin kaksi tilausvalikoimassa.

Tastingissä maistellut viinit:

Pouilly-Fume la Forge 2011, 19,70€
Pouilly-Fume Andre Dezat 2012, 26,30€
Pouilly-Fume de Ladoucette 2010, 29,90€
Pouilly-Fume Baron de L 2008, 64,70€

Normaalisti meillä on ollut maisteluissa 5-6 eri viiniä, mutta tällä kertaa halusimme maistella hieman pienemmän setin. Viinit maisteltiin sokkona. Tosin hintaluokat sekä viinit oli maistelijoilla etukäteen tiedossa.

Viinin värissä ei eroja ollut juurikaan. Tosin vuosikerroissakaan ei ollut suurta hajontaa.

Mutta tuoksussa ja maussa eroja alkoikin jo löytymään. Ja jokainen löysi nopeasti omat suosikkinsa ja "inhokkinsa".

Tastingin lopputulos: Kaikki viinit olivat hyviä ja kaikki löysi viineistä sen kalleimman. Kallein oli myös lähes kaikkien mielestä paras. Tosin myös kaikki muut viinit saivat kehuja eikä yhtään huonoa viiniä tainnut olla joukossa. Tästä oli hyvä aloittaa illallisen nauttiminen.

Hyvä ruoka vaatii seurakseen myös hyvät viinit. Pääruoan kanssa nautittiin jo hieman ikääntynyttä Bouchard Aine & Fils:n Savigny-Les-Beaunea vuodelta 2001. Pullokokona magnum ja tämä Burgundin punainen sopi mielestäni loistavasti kyyhkyselle sekä ankanmaksalle. 

Tässä vielä kaikki illan viinit siistissä rivissä =) (Kuvasta puuttu pari pulloa Avernaa) Näillä eväin oli hyvä lähteä kotiin nukkumaan ja valmistautumaan maanantaiseen työpäivään. Tai siis osa valmistautui ja osa jatkoi isyyslomaa ;)

Kesäkauden avajaiset kaupungissa

Viikonlopun kokkauskeikat on vihdoinkin ohi ja aurinkokin paistoi kauniisti koko päivän. Lopultakin sain pienen lepotauon duunien keskelle. Pari pulloa vinkkua ja hyvää seuraa, siitä on kesä tehty!

Alkuun porkkanaa x5 ja vuohenputkea. Eli porkkanapyrettä, pieniä porkkanoita, friteerattua porkkanan kuorta, porkkana sipsejä ja porkkanapyörykät.

 Kesän kunniaksi juomana tietenkin valkoviiniä ja samppanjaa!

 Toisena alkuruokana paistettuja perunoita, keltuaista, parsaa ja hollandaise-kastiketta.

 Pääruokana eiliseltä ylijäänyttä lihaa itämäisella kastikkeella ja nuudeleilla.

 Jälkkärinä suklaata, mansikkaa ja mascarponea.

Seuraavaksi Kallelle kisastudioon kannustamaan Venäjän mummot voittoon!!

Lauantai pöperöä 27.08.2011

Pientä fiilistelyä eilisen ruoan suhteen. Ja resepti teille lukijoille vaikka ensi viikoksi.

Härkä carpaccio:

Hyvää marmorifilettä
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
aioilia
basilikaa
valkoisia parsoja
sitruunanmehua

Pistä file pakkaseen n. tunti ennen leikkaamista. Kun pihvit ovat kohmeessa leikkaa niistä mahdollisimman ohuita siivuja ja asettele lautaselle. Mausta reilulla suolalla sekä pippurilla. Lisää päälle aiolia, paistettuja parsoja sekä yrttejä tai rucolaa. Lorauta päälle vielä oliiviöljyä sekä sitruunanmehua ja nauti heti.

 

Friteerattuja mustekalanrenkaita

Tomaatti-mozzarellasalaatti mustekalalla

Luomu Hereford härkää, porkkanaa ja frittiperunoita

Valkosuklaarisottoa, tummaa suklaata ja mangoa

Kiitos jälleen mukana olleille leppoisasta viikonloppu herkuttelusta. Valitettavasti ostamamme valkoiset tryffelilastut unohtui käyttää pihvin lisukkeena joten ne jää odottamaan ensi kertaan jääkaapiin.

Synttärit Kemiössä 26.7.2011

Tänä vuonna minulla oli jälleen kerran ilo päästä kokkaamaan isoisäni ja hänen vaimon luonaan Kemiössä kauden herkkuja. Juhlan aihe oli syntymäpäivät ja jopa Italian tätinikin oli päässyt paikalle maistelemaan ruokia. Erityistoiveena oli esitetty myös villiyrttejen käyttöä.

 

Porkkanoita suoraan kasvimaalta, hajuherneenkukkia ja oreganoa

Tuoreita nuoren nokkosen lehtiä.

Punajuuret odottavat friteerausta.

Tomaatteja ja avokaadoa

Lisää kukkasia.

Herneitä, salottia ja tomaattia. Lisää vain suola, pippuri ja hyvä oliiviöljy ja nauti esim karkarapujen kaverina.

Kotona kasvatettuja minikrasseja.

Rapsakoita...

Lisää kukkia.

Amusena hernepyre, hernesalaatti, rapeaa leipää ja katkarapuja sekä ketunleipää

Nälkäiset vieraat.

Fetasalaatti

Avocadoa, parsaa, suola-arhoa ja carpacciota

Nokkosta, kaalia ja kuhaa...

...ja lisäksi kukkakaalikeittoa

Kyyhkystä, kurpitsaa ja vihanneksia.

Pakko se on itsekin myöntää, etää soosi oli erittäin onnistunut tällä kertaa.

 

Ja loppuun Sauternesia ja tuoreita marjoja sekä mascarpenovaahtoa sekä marenkia kuningatarfluidgeelillä.