Resepti: Kesäkurpitsakeitto katkaravuilla

Kesäkurpitsakeitto katkaravulla

Kesäkurpitsakeitto: (6hlö)

40g voita

2 keskikokoista sipulia

1 iso solo-valkosipuli

700g kuorittua ja kuutioitua kesäkurpitsaa (säästä kuoret emulsioon)

200g täysmaitoa

50g parmesania raastettuna

suolaa ja valkopippuria

-Pilko sipulit ja kuulota ne voissa. 

-Lisää kesäkurpitsa kuutiot ja paista niitä hetken aikaa

-Lisää maito ja hauduta keitto kypsäksi

-Lisää raastettu parmesani 

-Soseuta keitto ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kesäkurpitsan kuori emulsio:

Käytettyjen kesäkurpitsojen kuoret

3/4 dl rypsiöljyä

Suolaa ja pippuria

-Soseuta kuoret ja öljy blenderissä

-Mausta suolalla ja pippurilla

Katkaravut:

Kuorittuja katkarapuja

Suola+pippuri

Oliiviöljy

Hienonnettua salottisipulia

Ruohosipulia

-Sekoita ainekset ja anna niiden maustua hetki viileässä

Lisäksi:

Voissa paahdettuja kauden sieniä.

Annoksen kokoaminen:

-Lusikoi lautasen keskelle lusikallinen emulsiota

-Annostele katkaravut stanssia käyttäen emulsion päälle

-Koristele annos sienillä ja ruohosipulilla

-Kaada keittoa lautaselle

Viikon resepti: Täytetyt pinaattiletut ja kampela

Pinaattiletut:

5 dl punaista maitoa
2 luomu kanamunaa
80g pinaattia
4-5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

paistamiseen kirkastettua voita

-Aja tuore pinaatti ja 3dl maitoa sekaisin blenderissä.
-Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita vispilällä ja tarkista maku
-Anna turvota reilu tunti huoneenlämmössä ja paista letut kirkastetussa voissa valurautapannulla.

Täyte:

Kanttarelleja
Kesäkurpitsaa
Smetanaa
Suolaa ja pippuria
Tuoretta pinaattia

-Paista erikseen kesäkurpitsa kuutiot ja kanttarellit pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla
-Yhdistä sienet, kesäkurpitsa ja pinaatti ja lämmitä nopeasti
-Täytä letut täytteellä ja lusikoi täytteen päälle muutama lusikallinen smetanaa

Kampela

1 iso kampela (neljälle hengelle)
Sitruunan mehua
Suolaa
Valkopippuria

-Nylje kampela ja leikkaa fileet irti vatsa- sekä selkäpuolelta. Trimmaa fileet veitsellä.
-Mausta fileet sitruunalla, suolalla ja pippurilla.
-Paista fileet pannussa voivaahdossa.