Synttärijuhlat

Olimme luvanneet jo pitkään järjestää Natalian äidille illallisen ja saimme sen vihdoinkin aikaiseksi. Ruokapöytämme täyttyi naisista ja illallinen oli valmis alkamaan. 

Tarjolla olisi tietenkin tuoreita sieniä, sillä olihan nyt syksy.

Syyskauden innoittamana leipä sai kaverikseen punajuurta.

Ja taikinasta syntyi hauskoja pikku sämpylöitä.

Tarjolla oli myös itse leivottua focacciaa.

Moni varmaan on miettinyt, millaisia esivalmisteluita hieno illallinen vaatii. Tässä vastaus! Näistä aineksista syntyy viiden ruokalajin illallinen muutamine yllätyksineen.

Pöytä on katettu, eli ei muuta kuin samppanjaa laseihin ja nautiskelemaan!

Keittiön tervehdyksenä juureslastuja ja avokadoa sekä kanttarellikeittoa.

Puutarhastamme löytyi vielä muutamia vihreitä salaatteja ja mausteita, joten nyt oli viimeinen hetki nauttia niistä.

Alkupalaksi oli ankkaterriiniä, porkkanaa, tilliä ja "multaa"

Toisena alkuruokana kesäkurpitsaa, katkarapua ja kesäkurpitsa-parmesankeittoa.

Keitto kaadettiin annokseen vasta pöydässä, jotta annoksen kauniit värit välittyisivät ruokailijoille ennen keiton kaatoa.

Ennen pääruokaa oli vielä fenkolirisotto, jonka päällä oli fenkolin kukintoja.

Pääruokana kyyhkystä kahdella tapaa (friteerattuna sekä paistettuna), vihanneksia, selleripyrettä sekä lintukastiketta.

Ennen jälkiruokaa herkuteltiin oman palstan herkuilla eli mustaviinimarjoilla. Mustaviinimarjat olivat tällä kertaa valkosuklaamoussen seassa ja kaverina vielä mustaherukkamarenkia.

Illallisen kruunasi manteli- ja pistaasi-jälkiruoka. Pistaasijäätelöä, mantelikakkua, valkosuklaata ja kauden viimeiset marjat. Jälkiruoan viimeisteli hunajainen Sauternes-viini.

Raikkaita syksyisia makuja loistavien viinien siivittämänä. Tähän kun lisätään vielä täydellinen illallisseurue, on loistava illallinen taattu. Kiitoksia jälleen kerran kaikille mukana olleille hyvästä seurasta ja muistosta! Kokki / isäntä kiittää ja kumartaa.

Resepti: Kesäkurpitsakeitto katkaravuilla

Kesäkurpitsakeitto katkaravulla

Kesäkurpitsakeitto: (6hlö)

40g voita

2 keskikokoista sipulia

1 iso solo-valkosipuli

700g kuorittua ja kuutioitua kesäkurpitsaa (säästä kuoret emulsioon)

200g täysmaitoa

50g parmesania raastettuna

suolaa ja valkopippuria

-Pilko sipulit ja kuulota ne voissa. 

-Lisää kesäkurpitsa kuutiot ja paista niitä hetken aikaa

-Lisää maito ja hauduta keitto kypsäksi

-Lisää raastettu parmesani 

-Soseuta keitto ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kesäkurpitsan kuori emulsio:

Käytettyjen kesäkurpitsojen kuoret

3/4 dl rypsiöljyä

Suolaa ja pippuria

-Soseuta kuoret ja öljy blenderissä

-Mausta suolalla ja pippurilla

Katkaravut:

Kuorittuja katkarapuja

Suola+pippuri

Oliiviöljy

Hienonnettua salottisipulia

Ruohosipulia

-Sekoita ainekset ja anna niiden maustua hetki viileässä

Lisäksi:

Voissa paahdettuja kauden sieniä.

Annoksen kokoaminen:

-Lusikoi lautasen keskelle lusikallinen emulsiota

-Annostele katkaravut stanssia käyttäen emulsion päälle

-Koristele annos sienillä ja ruohosipulilla

-Kaada keittoa lautaselle

Viikon resepti: Täytetyt pinaattiletut ja kampela

Pinaattiletut:

5 dl punaista maitoa
2 luomu kanamunaa
80g pinaattia
4-5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

paistamiseen kirkastettua voita

-Aja tuore pinaatti ja 3dl maitoa sekaisin blenderissä.
-Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita vispilällä ja tarkista maku
-Anna turvota reilu tunti huoneenlämmössä ja paista letut kirkastetussa voissa valurautapannulla.

Täyte:

Kanttarelleja
Kesäkurpitsaa
Smetanaa
Suolaa ja pippuria
Tuoretta pinaattia

-Paista erikseen kesäkurpitsa kuutiot ja kanttarellit pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla
-Yhdistä sienet, kesäkurpitsa ja pinaatti ja lämmitä nopeasti
-Täytä letut täytteellä ja lusikoi täytteen päälle muutama lusikallinen smetanaa

Kampela

1 iso kampela (neljälle hengelle)
Sitruunan mehua
Suolaa
Valkopippuria

-Nylje kampela ja leikkaa fileet irti vatsa- sekä selkäpuolelta. Trimmaa fileet veitsellä.
-Mausta fileet sitruunalla, suolalla ja pippurilla.
-Paista fileet pannussa voivaahdossa.

Perjantai sapuskaa

Kalle tuli eilen Pietarista duunireissusta ja soitteli mitä meinataan illalla tehdä. Eipä meillä mitään ihmeellistä ollut joten tervetuloa vain.  Kiva että meillä on kavereita, ketkä ilmottautuu itse vierailuille. Noh, täytyyhän silloin jotain herkkuja tehdä kun vieraita saapuu. Laitoin kesäkurpitsarisottoa ja testasin uutta jälkkäri-ideaa, jonka olin kehitellyt mielessä alkuviikosta.

 

Friteerattuja kesäkurpitsoja risottoa varten

Kesäkurpitsarisottoa, pekonia ja fetaa. Taustalla Villen toivomuksesta tzatsikia ala Natalia ja foccaciaa. Risoton kanssa juotiin Trimbach:in Pinot Gris. Oli aivan loistava valinta, kaikki tykkäsivät!

Kallen lisäksi iltavieraisiin liittyivät Annina ja Ville. Annina oli paras testimaistaja uudelle jälkkärille, sillä kukaan ei ole ikinä ollut niin innoissaan laittamistani jälkkäreistä kuin Annina tänään. Tai sitten tämä oli vaan yksinkertaisesti parhaimpia tekemiäni jälkkäreitä hänen mielestään, sillä onhan Annina maistanut vuosien mittaan aika montaa. Anninan omien sanojensa mukaan annos oli ’’ooooaaaaah, mmmm, uuuh, nam’’.

 Uutuusjälkkärinä prässättyä suklaakakkua, espressomoussea ja baileysjäätelöä.

Jäätelöstä lähtee...

Ai niin, ja meidän huushollissa on kuulemma suoritettu 100 tiskikonepesua vajaan neljän kuukauden aikana. Kaltsu ihmetteli asiaa, mutta ei kai se nyt niin paljon ole..?? Iso tiskikonetablettipakkaus kuitenkin on nyt jostain syystä lähenemässä loppuaan, ja veikkaan, että vieraat ovat varmaan napanneet pari tiskitablettia mukaan lukuisten dinnereidemme yhteydessä… =)

Ja kun nyt kerran ollaan puhtaudenpito-aiheessa, niin pitää nyt mainita, että Maison Belle:n yleissiivousaine on aivan huippu. Sain sen vaimolta yhtenä joulukalenterilahjana, ja vähän epäröin luomupuhdistusaineen tehoa: pakko myöntää, että hyvää on!

We had another chill evening at our place- A few friends came over and...well, they need to get fed, so I made some zuchhini risotto and chocolate and Baileys dessert. The dessert consisted of compressed chocolate cake, espresso mousse, sugar biscuit and Baileys ice-cream. I made all the components myself of course. Hope that the pictures convey the flavour but at least the people eating the dessert said that was among the best ones I have made so far!