Italian sukulaiset kylässä

Olemme pian asuneet vuoden nykyisessä asunnossamme ja läheskään kaikki ystävämme eivät ole saaneet kutsua. Tällä kertaa päätimme kutsua Suomessa vierailevat Italian sukulaiseni sekä enoni ja hänen vaimonsa kyläilemään. Luvassa olisi hyvää seuraa, ruokaa ja ehkä vähän viiniäkin.

Mukava ilta alkaa tietysi samppanjalla. Tällä kertaa merkkinä oli yksi omista suosikeistani Louis Roedererin brut. Kerrassaan loistavaa juomaa!

Ensimmäisen annoksen komponentit valmiina aseteltaviksi. Lautaselle on tulossa esimerkiksi omalta palstalta kerättyjä keltaisia retiisejä, herneitä sekä kukkasia.

Äidin pihalta poimittuja krasseja. Krassissa on mukava, hieman kirpeä sinappinen maku ja sopii milestäni salaattien lisäksi hyvin esim. lohen kaveriksi.

Valmis alkupala: lohi confit, lohipastramia, hernepyrettä sekä krassia.

Seuraavaan annokseen tulee itse kasvatettuja krasseja. Kasvatus on todella helppoa ja nopeaa ja tuo kivan lisän annokseen. 

Maa-artisokkakeittoa ja rapeita sipsejä

 
Oman maan punajuuria odotellessa oli tyydyttävä Hakaniemen torilta noudettuihin kotimaisiin punajuuriin.

Pääruoaksi tarjoilin Kyyhkysen ylikypsää koipea sekä paistettua rintaa. Lisukkeina selleriä, porkkanaa sekä punajuurta.

Ainakin vieraat näyttivät tyytyväisilta pääruoan nähtyään. Tosin luulen että myös Italialaisilla viineillä oli osuus asiaan.

Pääruoan jälkeen raikasteltiin. Ensimmäinen jälkiruoka: lakritsipannacottaa, sokeroitua fenkolia ja fenkolilunta. Omat fenkolini ovat ikävä kyllä vielä sen verran pieniä, että ainoastaan lumi oli tehty oman maan tuotteista. Tämä annos sai ehkä eniten kehuja koko iltana. Lakritsi ja fenkoli toimivat loistavasti yhdessä eikä mikään maku ollut ylitse ampuva.

Mikä sopisi kesäiseen menuun paremmin kuin marjakimara? Kaikki marjat olivat tietysti itse poimittuja. Tosin mustikat oli vaimoni äidin keräämiä, joten suuri kiitos niistä. Marja financier, vaniljajäätelö ja marjakimara.

Espressot porisemaan ja pettareiksi tyrnimarmelaadeja, pistaasisuklaata, mantelikakkua vadelmalla ja pistaasilla, suomalaista (oikeaa!) suklaata ja Avernaa.

 Pientä pohdiskelua ateriasta punaviinin voimin...

 Suuri kiitos vieraille ja rakkaalle vaimolle mukavasta illasta. Tämä pitänee ottaa joskus uudelleen?

Kesälomalaisen kokkailuja osa 1

Onpas taas noloa.. yli kuukausi menty eikä yhtään blogipäivitystä. Viime kuukausina aika on lentänyt lukuisien kokkauskeikkojen siivittämänä ja muutenkin kesälomaan valmistautuessa. Päätin kokeilla tänä lomana pientä ruokapäiväkirjaa ja tässä olisi teille ensimmäinen osio nautittavaksi.

Tarkoitus on antaa teille lukijoille muutamia vinkkejä ja reseptejä helpottamaan teidän kesälomaanne.

 Kesäinen halloumisalaatti on helppo ja nopea valmistaa.

 Halloumisalaatti:
-halloumijuustoa
-salaatinlehtiä
-kurkkua
-tomaattia
-kevätsipulia

Kastike:
-1 rkl hunajaa
-1 tl seesamiöljyä
-1 dl hyvää oliiviöljyä
-suolaa
-pippuria
-sitruunamehua

-Paista halloumit kuumalla pannulla.
-Pese, pilko ja sekoita muut ainekset.
-Sekoita kastike.
-Kokoa annos.

Lohesta on moneksi ja leikkaamalla uudella tavalla lohen saat samalla uutta ilmettä annoksiin.

Omalta kasvimaalta nostettuja retiisejä

 Kevyesti kypsennettyä lohta ja tryffelileipäsiä

-lohta
-vesikrassia
-tomaattia
-saaristolaisleipää
-tryffelitahnaa
-retiisejä
-ruohosipulia

-oliiviöljyä
-suolaa
-pippuria
-sirtuunanmehua

-Öljyä lohet. Paista lohta 3min 150 asteisessa uunissa.
-Leikkaa leivät ohuiksi siivuiksi ja "voitele" tryffelitahnalla. Koristele retiisillä ja ruohosipulilla.
-Asettele ainekset lautaselle ja lusikoi päälle kastiketta.

 
Fenkolirisotto

-2 solo valkosipulia
-1 keltasipuli
-2 isoa fenkolia
-25g voita
-1/4 dl oliiviöljyä
-2 dl risottoriisiä
-1 dl valkoviiniä
-1 l kasvislientä
-1,5 sirtuunan mehu
-50g voita
-30g parmesaania

Päälle:
-tuoretta parmesania
-fenkolin vihreitä tuoreita latvoja
-pippuria

-Pilko sipulit mahdollisimman pieniksi veitsellä.
-Kuullota sipulit voissa (n. 15 min).
-Lisää riisi ja kuullota riisiä hetki kuumalla pannulla.
-Lisää valkoviini. Viinin jälkeen lisää lientä pikkaisen kerrallaan kunnes risotto on melkein kypsää.
-Mausta risotto sitruunanmehulla.
-Ota valmis risotto pois liedeltä ja lisää parmesani sekä voi ja sekoita hyvin.
-Anna risoton levätä hetki ja tarjoile esim. kalan kanssa. Risotto toimii myös sellaisenaan ilman lisuketta kasvisruokana.

 Risoton seuraksi sopii loistavasti esim. vaalea kala ja samppanja tai hapokas valkoviini.

Kesän helpoin jälkiruoka (pannacotta ja marjat) 6hlö

-6 dl kuohukermaa

-0,5dl sokeria

-100g valkoistasuklaata

-vaniljatanko

-3 liivatetta

-tuoreita kotimaisia marjoja

(-minttua tai sitruunamelissaa)

-Kiehauta vaniljan siemenet, kerma ja sokeri.

-Lisää pilkottu valkosuklaa ja liotetut liivatteet.

-Sekoita ja anna jäähtyä aina välillä sekoittaen.

-Kaada annoskulhoihin ja jäähdytä vähintään 2h jääkaapissa tai yön yöli.

-Tarjoile tuoreiden marjojen kera.