Blanc de Blancs tastingit 6.8.2011

Päätimme pitkän tauon jälkeen järjestää suositut samppanjataistingit. Tällä kertaa teemana oli palkistä valkoisista rypäleista valmistetut blanc de blancs samppanjat. Viinit oli keväisen reissun tuliaisia euroopasta. Samppanja taistingin tueksi valmistin neljän ruokalajin illallisen.

Misalistaa ja kuvia tulevista annoksista.

Kampis carpaccioo välipalaks

Itseleivottoa focacciaa, josta ville söi kaikki rosmariinit päältä!

Vadelmatomua

Samppanjat coolerissa

Taitaa jo janottaa?

Eipä ollu ainakaan ulkonäön perusteella kovin erinlaisia samppanjoita. Ainoastaan keskimmäinen oli selkeästi muita vaaleampaa ja myös kuplissa oli eroavaisuuksia.

Tiukkaa maistelua

lisää maistelua

Keskustelua ja mielipiteitä. Taistingi oli erittäin haastava tällä kertaa, koska viineissä oli hyvin paljon samoja piirteitä. Mielestäni viineistä erottui kolme selkeästi muita tammisempina jopa konjakkisina. Yksi viineistä oli erittäin lattea niin maultaan kuin tuoksultaankin. Oletinkin tämän viinin olevan maistelumme musta lammas eli parin kympin halpis shamppis?? Viinit maisteltiin sokkona ja paras (Laura) arvasi viineistä kaksi oikein kun muut saivat tyytyä nollaan pisteeseen =D. Olen vieläkin ihmeissäni omista arvioistani sillä minun suosikkini oli juuri tuo halpis shamppis ja huonoimmaksi valitsi Ruinartin, joka oli lähtökohtaisesti yksi ennakko suosikeistani. Kaikenkaikkiaan mukava ja antoisa tastingi, jossa kaikki sai ainakin paljon samppanjaa pienen maistelujoukon ansiosta.

Komponentit ennen...

... ja jälkeen. Tillinäkkileipää, graavilohta ja kermaviilivaahtoa.

Siikatartar, perunasaalaatti, aioli ja siianmäti sekä peruna chipsejä

Renssatut hummerit odottamassa beurre montea.

Kampasimpukka carpaccio, hummeria, aiolia, majoneesia ja hummerivaahtoa

Karitsan paahtopaistia, perunamuusia ja vihanneksia

Laseja oli ja PALJON! Huom. lähes kaikki käsinpestäviä.

Raikastajana limegranite ja marinoitua ananasta.

Death by chocolate: Valkosuklaa pannacotta, suklaamousse, vadelmasorbet, pistaasia ja vadelmaa.

Jälkkärin huuhtoi alas raikas ja kylmä Sauternes.

18.09.2010 Uuden maailman punaviinit tasting

Pitkän hiljaiselon jälkeen oli taas aika pistää kutsut postiin ja kehitellä uusi viinimaistelu ilta.
Pimentyvien iltojen kunniaksi päätimme järjestää juhlan, jossa kunnioitetaan uuden maailman täyteläisiä punaviinejä. Viinien hintahaitari oli 10-40e ja mukaan otettiin myös yksi vanhan maailman viini Espanjasta. Viinit maisteltiin sokkona, mutta maisteltavat viinit olivat tiedossa.

Maistellut punaviinit:

Nieto Senetiner, reserva 2008, Mendoza, Argentina
Baron De Ley, reserva 2005, Rioja, Espanja
Montes Alpha 2008, Velle de Colchagua, Chile
Yalumba hand picked Shiraz 2007, Barossa, Australia
Boekenhoutskloof 2006, Franschoek, Etelä-Afrikka

Illan ykköseksi taistingeissä nousi jälleen kerran illan kallein viini, joka tuli tällä kertaa Etelä-Afrikasta. Mielestäni viini erottui joukosta selkeästi navettaisella ja lantaisella aromillaan ja tuoksullaan, jotka molemmat ovat tyypillisiä Afrikkalaisille viineille.
Maistelun jälkeen siirryttiin nauttimaan viiden ruokalajin maistelumenu viineillä.

Illan menu:
Nieriää ja rapua
Kukkakaalikeittoa ja porsaankylkeä
Karitsaa ja polentaa portviinikastikkeella
Juustoa ja punajuurta
Suklaata, vadelmaa ja chiliä

Amuse bouche oli tälläkertaa kuningasrapua ja rapukastiketta.

Ensimmäinen alkuruoka oli graavattua nieriää, rapumoussea sekä tillikastiketta.

Toiseksi alkuruoaksi valmistin kukkakaalikeittoa sekä porsaankylkeä. Annoksen koristeena oli kuivattuja punaisen kukkakaalin "oksia"

Pääruoaksi oli karitsan sisä- sekä ulkofilettä, polentaa sekä vihanneksia. Kastikkeena toimi tällä kertaa portviinikastike, joka onnistui erinomaisesti.

Ennen jälkiruokia raikasteltiin odotuksista poiketen (granite) "mangokeitolla" sekä kookosvaahdolla.

Juusto oli tällä kertaa sekoitus lampaan, vuohen sekä lehmämaidosta. Juuston kaverina tarjosin punajuurta.

Ateria huipentui suklaakakkuun, vadelmakastikkeella sekä jäätelöllä ja chilillä.

Kiitos kaikille osallistujille loistavasta illasta ja kokemuksesta. Tälläisen illan jälkeen on aina ilo kutsua vieraat myös ensikerralla. Kiitos ja anteeksi!

Samppanja taisting 26.12.2008

Juuri ennen vuodenvaihdetta päätimme pitää samppanja maistiaiset, jotta osallistujat osaisivat valita lempi samppanjansa uudenvuoden juhliin. Teemana oli alkon edulliset samppanjat ja mukaan otettiin yksi "laadukkaampi" eli kalliimpi samppanja.

Maisteltut samppanjat:

1. Bollinger Special cuvee
2. Ruinart "R" Brut
3. Joseph Perrier Cuvee Royale brut
4.Bonnaire tradition brut
5. Codorniu non plus ultra (kuohuviini=villikortti)

Ilta alkoi tietysti pienillä naposteltavilla sekä samppanjalla, jotka maisteltiin sokkona. Juomissa oli selkeitä eroja ja myös osallistujien mielipiteet erosivat suuresti. Kukaan ei onneksi valinnut villiäkorttia ykkösekseen, mutta ei se kaikilla viimeinenkään ollut. Tiukan väännön jälkeen illan ykköseksi nousi Bonnaire tradition brut ja hyvänä kakkosena Ruinartin "R". Kalleimman juoman eli Bollingerin hinta ei tainnut vastata laatua, sillä viini oli lähes jokaisella häntäpäässä. Toisaalta vika saattoi olla myös maistelijoissa.

Maisteluiden jälkeen ryhdyttiin syömään ja tarjolla olikin teemaan sopivia ruokia.

Menu:

-Tomaatti-mozzarella salaatti
-Viiriäisenmunia, kampasimpukkaa,mustekalaa ja tonnikalaa
-Hummeririsotto
-Kampelaa, rapuja ja parsaa
-Samppanja-mango sorbettia ja mansikoita