Harrastukseni vol. 1 "cäpit"

"Too much of anything is bad, but too much Champagne is just right"
Mark Twain

Samppanja on ollut alusta asti suosikkiviinini. Viiniharrastukseni oikeastaan alkoi samppanjasta. Ensimmäinen ostamani samppanja oli vuonna 2006 Pariisista ostettu Louis Roedererin 1999 Cristal. Muistan vielä selvästi kuinka kannoin pulloa koteloineen repussa lentokoneeseen ja kuinka suojelin pulloa kuin pientä lasta. Pullo odottelee vielläkin viinikaapissani parhaita päiviään.

Tämän jälkeen olen ostellut perus samppanjoita niin laivalta, ulkomailta kuin Alkostakin. Minun ja Natalian mielestä samppanja on aina kuulunut juhlaan ja onkin näin aina varma valinta. Ystäväni Ville oli myös pikkuhiljaa alkamassa ymmärtämään hyvän päälle ja eräänä päivänä kuulin hänen alkaneensa keräämään samppanjapullon korkkia suojaavia metallisia kapseleita eli "cäppejä". Itse tietysti nauroin aluksi hänelle samalla kun heittelin omat cäppini roskiin.

Jonkin ajan kuluttua kuitenkin kilpailuvietti alkoi kutkuttaa ja olihan niitä naurettavia metallipaloja pakko alkaa myös itse keräilemään, jottei olisi kaveria huonompi. Cäppejä on tullut uusia tasaisin väliajoin ja kokoelma on karttunut vuosi vuodelta.

"in victory, you deserve Champagne, in defeat, you need it"

Napoleon Bonaparte

Vuonna 2008 ostin ensimmäisen kapseleille tarkoitetun taulun Reimsistä, samppanjan pääkaupungista, katedraalin vieressä sijaitsevasta viinikaupasta. Tauluun mahtui 60 cäppiä ja taulu täyttyikin nopeasti. Viime vuonna kun olimme Villen ja veljeni kanssa Ranskassa hakemassa häihini viinejä, ostin toisen samanlaisen taulun ja tällä hetkellä minulla on 138 erilaista cäppiä.

Tauluja on hauskaa tarkastella vuosien päästä ja tutkia / muistella mitä kaikkea sitä onkin tullut vuosien varrella nautittua. Olemme ajatelleet tulevaisuudessa yhdistää Villen kanssa taulumme ja seuraava ostos onkin sitten 300-500 cäpin taulu. Olisihan se hienoa jos joskus voisi sanoa maistelleensa 500 eri samppanjaa!

"I only drink Champagne when I'm happy, and when I'm sad. Sometimes I drink it when I'm alone. When I have company, I consider it obligatory. I trifle with it if I am not hungry and drink it when I am. Otherwise I never touch it - unless I'm thirsty"
Lily Bollinger

Viiniarvostelu: Champagne Fleury Fleur de I'Europe Brut

Minulla on jo pidempään pyörinyt päässä idea, että pitäisi joskus kirjoitella maistelemistani viineistä. Tässä on nyt ensimmäinen viinipäivitys.

Keväisen ja aurinkoisen päivän kunniaksi kävimme aamulla kävelemässä ulkona ja päätimme tehdä blinejä illaksi viinilehden reseptin innoittamana. Blineille mielestäni paras juoma on samppanja tai kuohuviini. Ajattelimme pihistellä ja ottaa tällä kertaa kuoharin, kunnes muistin monen kehuneen alkon uutuutta Fleury Fleur de I'Europe brut samppanjaa. Kyseinen samppanja on vielä onnellinen luomu, joten tästä Natalialta heruu lisäpisteitä.

Kyseisessä samppanjassa on käytetty 90% pinot noiria ja 10% chardonnayta. Pinot noiria on kypsytetty tammisammioissa kun taas chardonnayta 200 litran tammitynnyreissä. Tämä tammen käyttö maistuukin selvästi viinissä.

VÄRIltään viini on kauniin kellertävä ja runsaskuplainen.

TUOKSU lupailee hyvää. Voimakas tammi, briossi ja voinen tuoksu on herkullinen ja houkutteleva.

MAKU on sitruksinen ja omenainen. Maultaan voimas viini kestää myös ruokaa ja toimi erittäin hyvin muikunmätiblinien kera.


Mielestäni kyseessä on oikein kelpo viini, joka tosin vaattii pientä purtavaa kaverikseen. Mutta aurinkoisena kevätpäivänä esim. piknikillä täydellinen valinta. 90 pistettä.

Ostin tänään myös uuden blinipannun ja pannun käyttöönotto olikin aika mielenkiintoinen, koska pannulla piti keittää perunankuoria 15min ajan ennen ensimmäistä öljyämistä ja käyttöä =D Viinilehden resepti osoittautui oikein hyväksi ja toimivaksi, joten pitää pistää se ylos.

Aurinkoista kevättä kaikille lukijoille!

Today was a beautiful, sunny day. A perfect day for a long walk and blini. My drink of choice for blini is either champagne and on a rainy day, sparkling wine. A new aquantance was Fleury Fleur de I'Europe brut champagne. The champagne is a beautiful yellow colour and full-bodied. The aroma is oak, brioche and butter. The flavour is citrus and apple. The flavoursome wine is perfect to have throughout the meal. It is a great accompaniment to blini with vendace roe. I fully agree with someone who said that if people outside of Finland would know just how good vendance roe is, its price would rocket high, near to the prices of caviar. But shush, don't spread it on!

Blanc de Blancs tastingit 6.8.2011

Päätimme pitkän tauon jälkeen järjestää suositut samppanjataistingit. Tällä kertaa teemana oli palkistä valkoisista rypäleista valmistetut blanc de blancs samppanjat. Viinit oli keväisen reissun tuliaisia euroopasta. Samppanja taistingin tueksi valmistin neljän ruokalajin illallisen.

Misalistaa ja kuvia tulevista annoksista.

Kampis carpaccioo välipalaks

Itseleivottoa focacciaa, josta ville söi kaikki rosmariinit päältä!

Vadelmatomua

Samppanjat coolerissa

Taitaa jo janottaa?

Eipä ollu ainakaan ulkonäön perusteella kovin erinlaisia samppanjoita. Ainoastaan keskimmäinen oli selkeästi muita vaaleampaa ja myös kuplissa oli eroavaisuuksia.

Tiukkaa maistelua

lisää maistelua

Keskustelua ja mielipiteitä. Taistingi oli erittäin haastava tällä kertaa, koska viineissä oli hyvin paljon samoja piirteitä. Mielestäni viineistä erottui kolme selkeästi muita tammisempina jopa konjakkisina. Yksi viineistä oli erittäin lattea niin maultaan kuin tuoksultaankin. Oletinkin tämän viinin olevan maistelumme musta lammas eli parin kympin halpis shamppis?? Viinit maisteltiin sokkona ja paras (Laura) arvasi viineistä kaksi oikein kun muut saivat tyytyä nollaan pisteeseen =D. Olen vieläkin ihmeissäni omista arvioistani sillä minun suosikkini oli juuri tuo halpis shamppis ja huonoimmaksi valitsi Ruinartin, joka oli lähtökohtaisesti yksi ennakko suosikeistani. Kaikenkaikkiaan mukava ja antoisa tastingi, jossa kaikki sai ainakin paljon samppanjaa pienen maistelujoukon ansiosta.

Komponentit ennen...

... ja jälkeen. Tillinäkkileipää, graavilohta ja kermaviilivaahtoa.

Siikatartar, perunasaalaatti, aioli ja siianmäti sekä peruna chipsejä

Renssatut hummerit odottamassa beurre montea.

Kampasimpukka carpaccio, hummeria, aiolia, majoneesia ja hummerivaahtoa

Karitsan paahtopaistia, perunamuusia ja vihanneksia

Laseja oli ja PALJON! Huom. lähes kaikki käsinpestäviä.

Raikastajana limegranite ja marinoitua ananasta.

Death by chocolate: Valkosuklaa pannacotta, suklaamousse, vadelmasorbet, pistaasia ja vadelmaa.

Jälkkärin huuhtoi alas raikas ja kylmä Sauternes.

Viinimatka Ranskaan Päivä 4. Reims (Epernay, Le Mesnil-Sur-Oger)

Aamu starttasi tuttuun tapaan tilkalla samppanjaa, jonka jälkeen lähdimme Taittingerin tilalle kellarikierrokselle. Saimme varattua kellarikierroksen puolentunnin päähän ja tänä aikana kerkesimme hyvin tallustella läheisillä kujilla valokuvaamassa. Kierros alkoi lyhyellä videolla, josta selvisi samppanjan alueen sekä tilan historia. Videon jälkeen pääsimme maanalaisiin tunneleihin. Kierreltyämme n. puolisen tuntia ikivanhan luostarin vanhoissa kalkkikaivoksissa joista munkit keksivät jossain vaiheessa tehdä viinikellareita, pääsimme maistamaan talon tuotteita. Maistelun jälkeen totesimme, että tilan etupiha oli täyttynyt Aston Martineilla ympäri maailmaa. Oma auto odotti onneksi kulman takana.

Taittingerin jälkeen suuntasimme Veuve Clicquotin myymälään, joka sijaitsi aivan nurkan takana. Tilalla oli mahdollista maistaa samppanjoita ja päätimme maistaa 1998 La Grande Damea. Vanha tuttu, mutta aina yhtä hyvä ja tulevaisuudessa varmasti vielä parempi. Perus brut maksoi 10e lasi, vintaget 12e ja La Grande Dame 15e, joten valinta oli oikeastaan naurettavan helppo.Veuve Clicquot, La Grande Dame 1998
Väri: Vaalea kullankeltainen, runsaasti pieniä kuplia
Tuoksu: Paahteinen ja tamminen, houkutteleva
Maku: Sitrusta sekä pähkinää
Todella pehmeä ja raikas maku. Pitkä jälkimaku

Seuraavaksi suuntasimme Epernayhin ja Avenue de Champagnelle, jossa sijaitsee muun muassa Moët & Chandonin sekä Perrierin-Jouetin tilat. Möetin kauppa oli yhtä vakuuttava kuin aina ennenkin ja hyllyt notkuivat erinäköisiä spessupulloja. Eteenkin erikoispaketti Dompan Oenothequeta ja Claudia Schifferin rinnasta Karl Lagerfeltin toimesta muotoiltu samppanjapullojen päällä seisova ”malja” vaikutti erittäin mielenkiintoiselta.

Möetin jälkeen söimme lounasta paikallisella terassilla. Onnistuimme poimimaan listalta foie gras salaatin, salaatti romanen sekä pojalle lehtipihvin ranskalaisilla. Ruokajuomaksi ihanan viileää roseeta.

Ruoan jälkeen suuntasimme läheiseen viinikauppaan, jossa oli mahdollista maistella ja ostaa pientuottajien viinejä. Valittavana oli vajaa 50 tuottajaa ja maistelu olisi tuottanut suuria vaikeuksia ellei listalla olisi ollut suoraan kuuden suosituksen maistelupakettia. Maistelimme samppanjat ja olihan ne ihan hyviä. 6x1,4dl maksoi huimat 39 euroa. Mielestämme diili oli hyvä.

Viimeisenä etappina Epernayssa kävimme tsekkaamassa keskustan parkkipaikan vieressä olevan viinikaupan, josta olisi voinut ostaa vaikka useammankin pullon. Tällä kertaa kauppakassiin ei kumminkaan päätynyt kuin -95 vuosikerran Krug. Kauppaan jäivät mm. Laurent Perrierin Grand Siecle hintaan 74 euroa pullo, ja monet muut. Kaupasta poistuttuamme jäimme vielä hetkeksi pohtimaan olisiko kaupan loputkin -95 Krugit pitänyt ottaa parempaan talteen, mutta lopulta pienen konsultoinnin jälkeen ”järki” voitti. Pullot saivat jäädä odottamaan seuraavaa kertaa.

Epernaysta suuntasimme Le Mesnil-Sur-Ogeriin. Tosin matkalla poikkesimme ensin Ay:ssa kuvaamassa tarhojen kivilaattoja ja viiniköynnöksiä. Aivan sattumalta päädyimme myös Billecart-Salmonin (lohen) tilalle ja päätimme ikuistaa itsemme tilan edessä, sillä olimmehan juomassa heidän lippulaivasamppanjaa tunnin sisällä.

Ay:n jälkeen saavuimme vihdoinkin Le Mesniliin, jossa oli pakko käydä kuvaamassa kuuluisa Clos Du Mesnilin palsta. Palsta, jolla kasvatetaan loistokasta Krug Clos du Mesniliä. Le Mesnilin toinen helmi on kulttiviini Salon. Salon valmistaa ainoastaan yhtä viiniä, vuosikerrallista blanc de blancsia. Viimeisin markkinoille päässyt viini on vuodelta 1997. Viisaampien ohje oli, ”mikäli näet Salonia myynnissä, osta pois”. Alueelle suuntaaville kerrottakoon, että Epernayn viinikaupasta sai myös Salonia, hintaan 214 euroa pullo. Hinta on vähintäänkin hyvä.

Meillä oli varattuna illallinen Le Mesnil -ravintolasta ja vielä tunti ylimääräistä aikaa, jonka pyhitimme aperitiiville viiniköynnöksien lomassa. Pitkän pähkäilyn jälkeen olimme päätyneet Billecart Salmonin Cuvee Elisaberth Salmon roseeseen vuodelta 2000. Roseeksi viini oli väriltään todella haalea. Maussa ei myöskään ollut havaittavissa perinteistä roseen makua. Mielenkiintoinen tuttavuus ja erittäin hyvä viini.

Billecart Salmon cuvee Elisabeth Salmon 2000

Väri: Persikkaa ja kultaa, todella vaalean punainen voisi luulla melkein perus brutiksi Tuoksu: hunajaa, vaniljaa, paahteinen sekä tamminen Maku: Sitruksinen sekä toffeinen. Mausta voi aistia myös konjakin sekä tammea. Viinissä isot mutta pehmeä kuplat.

Aperatiivin jälkeen saavuimme ravintolaan varttia ennen varausta ja marssimme sisään. Hyvin pelkistetty pieni ravintola, joka sijaitsee Clos du Mesnil palstan kyljessä. Ravintolan menu oli melko lyhyt ja valittavana oli joko ala carte lista sekä kahden tai kolmen ruokalajin illallinen (24e).

Päädyimme menuun ja otimme lisäksi vielä juustolautasen hintaan 8 euroa.

Ville otti alkuruoaksi ankanmaksaterriini salaatilla.

Matiaksen kanssa söimme lohta ja vuonankaalisalaattia.

Pääruoaksi kaikki valitsi viiriäisen ja foie gran. Kelpo annos joskin maksa kaipasi vähän lisäsuolaa.

Juustoja oli kolmea erilaista.

Jälkkäriksi minä otin tuoreita mansikoita, jotka tarjottiin kermavaahdon ja vaniljajäätelön kera.

Pojat söivät suklaamoussea ja pistaasikastiketta sekä kirsikoita.

Ihan kiva ravintola huokeilla hinnoilla varustettuna. Samppanjalistalta löytyi pelkkiä paikallisia samppanjoita ja hinnoista iso plussa – halvimmat alle 40e ja kalleimpana Krugin Clos du Mesnil 1100e. Todettakoon, että esimerkiksi Savoyssa hinta alkaa eri numerolla, eikä todellakaan parempaan suuntaan.

Illallisen jälkeen kaikki olivat valmiita nukkumaan ja ajelimme takaisin Reimsiin. Matkalla hotellille paikallinen poliisi päätti pysäyttää meidät ja tutkia matkatavarat takaluukusta. Mitä lie olivat etsimässä. Onneksi takaluukusta ei löytynyt kuin viiniä ja kampasimpukoiden kuoria joten poliisit toivottivat turvallista kotimatkaa =D