Pikkujouluillallinen teatterimuseossa 2.3.2012

Me tanssimme häissämme kyseisessä tilassa. Tänään juhlasali toimi ruokasalina.

Meillä oli omat häät viime syksynä Kaapelitehtaalla Teatterimuseossa. Eräs tuttuni soitti minulle joitakin viikkoja sitten ja kysyi jos menisin kokkaamaan heidän firman pikkujouluihin, jotka järjestettäisiin kyseisessä tilassa. Tila oli muuten täydellinen juhlien järjestämiseen, mutta ainoana miinuksena tilassa ei ole kunnon keittiötä. Tilassa ei muutenkaan pysty kunnolla kokkaamaan edes vuokratuilla laitteilla, koska museon hälytinjärjestelmät ovat hyvin herkkiä tulelle, savulle ja vesihöyrylle. Meidän häissä ongelma ratkaistiin sillä, että ruoat valmistettiin muissa tiloissa ja tuotiin paikanpäälle lämpölaatikoissa. 

Uuni, siirrettävä induktio ja kaksi vesihaudetta. Näillä valmitettiin 7 ruokalajin illallinen ilman keittiötä.

Menu piti suunnitella olosuhteet huomioiden. Ehdotin kahta kylmää alkuruokaa, keittoa, ylikypsää lihaa ja jälkiruokaa. Näin minun ei tarvitsisi kuin lämmittää keitto, pääruoan lisukkeet sekä pitää liha lämpimänä vesihauteessa. Menu hyväksyttiin ja kokkaus päikan päällä onnistuikin loistavasti. 

Tillien nyppiminen on vaativaa hommaa

Menu:

Kurpitsavanukas, majoneesia ja katkarapua

Vatkattua sitruunasmetanaa ja lohta

Pinaattia ja tartaria

Mustajuurikeitto & mustekala

Ylikypsää Iberico possunposkea ja punajuurta

Vanijakreemiä ja sokerikeksiä

"Suklaametsä" 

Ylikypsät posket ja lihaton versio sitruunakanaa.

Kerrankin meillä oli kunnolla tilaa levittää lautaset jne..

Kasvisvaihtoehto tartarille. Paistettua munakoisoa, pinaattia ja keltuaista.

Punajuuripyre, paahdetut punajuuret, palsternakkaa ja ylikypsää poskea.

Väliraikastajana vaniljakreemiä ja sokerikeksi

Laktoositon vaihtoehto jälkiruoaksi: Vaniljapanna cottaa, passionia sekä marjoja

Vadelmageeliä suklaan ja mascarponemoussen sekaan...

"Suklaametsä"

Kovan kokkailun jälkeen maistuu lasillinen viiniä!

Pienistä peloista huolimatta tilaa kohtaan ilta oli menestys ja ruoka sai osakseen paljon kiitosta. Illallistajat siirtyivät ruokailusta suoraan the Soundsin keikalle kaapelilla ja me keräsimme pikaisesti kamat kasaan ja jatkoimme iltaa myös omalta osaltamme keikalla.

*******************************************************************************

I had a catering gig last weekend. Location was Teatterimuseo (Theater Museum), where we actually had our wedding reception half a year ago. The place is an active museum and is a fantastic location. The only minus is that it doesn't have a proper kitchen. This shouldn't be such a big problem in most cases as a portable oven and stove can be arranged. The thing is that the fire alarms are so sensitive there that nothing could be cooked on the spot. Therefore, location dictated the menu:

Pumpkin pudding, mayo and shrimp

Whipped sour cream and salmon

Spinach and tartar

Burdock soup and calamari

Overcooked iberico pork cheek and beetroot

Vanilla creme and biscuit

"chocolate forest"

Perjantai sapuskaa

Kalle tuli eilen Pietarista duunireissusta ja soitteli mitä meinataan illalla tehdä. Eipä meillä mitään ihmeellistä ollut joten tervetuloa vain.  Kiva että meillä on kavereita, ketkä ilmottautuu itse vierailuille. Noh, täytyyhän silloin jotain herkkuja tehdä kun vieraita saapuu. Laitoin kesäkurpitsarisottoa ja testasin uutta jälkkäri-ideaa, jonka olin kehitellyt mielessä alkuviikosta.

 

Friteerattuja kesäkurpitsoja risottoa varten

Kesäkurpitsarisottoa, pekonia ja fetaa. Taustalla Villen toivomuksesta tzatsikia ala Natalia ja foccaciaa. Risoton kanssa juotiin Trimbach:in Pinot Gris. Oli aivan loistava valinta, kaikki tykkäsivät!

Kallen lisäksi iltavieraisiin liittyivät Annina ja Ville. Annina oli paras testimaistaja uudelle jälkkärille, sillä kukaan ei ole ikinä ollut niin innoissaan laittamistani jälkkäreistä kuin Annina tänään. Tai sitten tämä oli vaan yksinkertaisesti parhaimpia tekemiäni jälkkäreitä hänen mielestään, sillä onhan Annina maistanut vuosien mittaan aika montaa. Anninan omien sanojensa mukaan annos oli ’’ooooaaaaah, mmmm, uuuh, nam’’.

 Uutuusjälkkärinä prässättyä suklaakakkua, espressomoussea ja baileysjäätelöä.

Jäätelöstä lähtee...

Ai niin, ja meidän huushollissa on kuulemma suoritettu 100 tiskikonepesua vajaan neljän kuukauden aikana. Kaltsu ihmetteli asiaa, mutta ei kai se nyt niin paljon ole..?? Iso tiskikonetablettipakkaus kuitenkin on nyt jostain syystä lähenemässä loppuaan, ja veikkaan, että vieraat ovat varmaan napanneet pari tiskitablettia mukaan lukuisten dinnereidemme yhteydessä… =)

Ja kun nyt kerran ollaan puhtaudenpito-aiheessa, niin pitää nyt mainita, että Maison Belle:n yleissiivousaine on aivan huippu. Sain sen vaimolta yhtenä joulukalenterilahjana, ja vähän epäröin luomupuhdistusaineen tehoa: pakko myöntää, että hyvää on!

We had another chill evening at our place- A few friends came over and...well, they need to get fed, so I made some zuchhini risotto and chocolate and Baileys dessert. The dessert consisted of compressed chocolate cake, espresso mousse, sugar biscuit and Baileys ice-cream. I made all the components myself of course. Hope that the pictures convey the flavour but at least the people eating the dessert said that was among the best ones I have made so far!

Divers menu season 2008 & 2009

Sukelluskauden 2008 jälkeen lanseerasimme Villen ja Matiaksen (ainoat sukeltajat kaveriporukassa) kanssa sukelluskauden päätösbileet illallisen muodossa. Koska kyseessä on sukeltajien illallinen sisältää menu luonnollisesti meren tuotteita ja vähän muutakin.

Divers menu 2008

-Grillattua kampasimpukkaa ja parsaa
-Hummeria, jättikatkarapuja ja salaattia
-Rapukeittoa
-Karitsan sisäfilettä ja kermaperunoita
-Juustoja
-Suklaafondant ja vaniljajäätelöä

Ilta sujui mallikkaasti joskin eräällä sukeltajalla taisi tehdä mieli jo takaisin veteen? Ensi vuonna sitten uudelleen.


SEASON 2009 MENU

Seuran vuoden menuun olimme jo saaneet ison liudan uusia sukeltajia mukaan kuvioon. (Laura, Kalle ja Juuso). Päätimme uusia osallistumis sääntöjä niin, että myös puolisot saavat osallistua tähän loistokkaaseen iltaan. Ikävä kyllä mukaan saatiin uusina vain Natalia ja Laura.

Villen pyynnöstä myös viinien taso nostettiin ja näiden bileiden tulee olla vuoden kohokohta myös jatkossa. Alkuun joimmekin krugia ja hanhenmaksojen kaveriksi pääsi vuoden 1989 Hugelin makea Riesling.

Illan menu:
-Ravunpyrstöjä ja melonia
-Ostereita ja vinegrettiä
-Lohta, tonnikalaa ja basilikajäätelöä
-Onnellinen foie gras trio
-Kukkakaalikeitto & kuha
-Kevätkananpoikaa, ankkaa selleripyrettä
-määkivä trio
-"Death by chocolate"

Viinit:

-Krug grande cuvee
-Gisselbrecht Riesling Grand Cru Muenchberg 2005
-Hugel & Fils Riesling Vendanges Tardives 1989
-Weubgut Brundlmayers 2007
-Casanova di Neri 2003
-Chateau Carsin, Cadillac 2003
-Smith Woodhouse, Madalena vintage port 1996
Ilta oli pitkä ja onnistunut ja loppui normaalin tapaan eli kaikki nukkuivat sohvilla vatsat täysinä. Toivottavasti seuraavaan menuun saadaan uusia sukeltajia mukaan.