Reseptissä: Kukkakaalia & lohta

Resepti: Kukkakaalia ja lohta (6 hlö)

(Valmistusaika 2h)

Kukkakaalivaahto:

500g kukkakaalin nuppuja pilkottuna

1 iso keltasipuli

1 solo-valkosipuli

2 dl kermaa

2 dl maitoa

nokare voita

kermaa

suolaa

sitruunamehua 

1/2 tl tryffeliöljyä

Kuullota pilkotut sipulit ja kukkakaali voissa ja lisää sekaa maito ja kerma. 

Keitä kukkakaali kypsäksi. Soseuta kukkakaalit ja liemi.

Mausta suolalla, sitruunamehulla ja tryffeliöljyllä

Lisää pyreeseen sen verran kermaa, että saat koostumuksesta "juoksevan"

Kaada massa sifoniin ja lataa 0,5l sifoni yhdellä patruunalla

Pidä vaahto lämpimänä kuumassa vedessä

(Jos et omista sifonia voit vaahdottaa pyreen myös sauvasekoittimella)

Kukkakaali-couscous:

1/2 kukkakaalin nuput hienonnettuna

1 banaanisalottisipuli

1 solo-valkosipuli

1 rkl currya

maitoa

ruohosipulia

1 rkl oliiviöljyä

voita

Kuullota pilkotut sipulit ja kukkakaali voissa 

Lisää curry ja sekoita

Peitä kukkakaalit maidolla ja hauduta al denteksi

Siivilöi neste pois ja aja kukkakaalit kutterissa pieneksi. Tarkoitus olisi saada koostumuksesta couscousin oloinen.

Mausta öljyllä, hienonnetulla ruohosipulilla, mustapippurilla ja suolalla

Seesami-lohi:

Lohifileen vatsapuoli (Selkä paistetaan pannulla lisukkeeksi)

Seesaminsiemeniä

Suolaa

Ruohosipulia

Leikkaa ylimääräinen rasva pois lohesta ja leikkaa liha pyöreän tangon muotoon.

Mausta tanko paahdetuilla seesaminsiemenillä, suolalla ja hienonnetulla ruohosipulilla. 

Säilytä jääkaapissa käyttöön asti

Lisäksi 

Paistettua lohta

Parsakaalipyrettä

Kuorittuja katkarapuja

Retiisilastuja

Paistettuja kukkakaalin ja parsakaalin nuppuja

Päivän resepti Punajuuririsotto

Punajuuririsotto

4 isoa punajuurta
2 keltasipulia
2 valkosipulia solo
2,5dl risottoriisiä
1l kanalientä
1dl valkoviiniä
voita
suolaa, mustapippuria
50g parmesania

Höyrytä kuoritut ja pilkotut punajuuret kypsiksi. Tee 1,5 punajuuresta pieniä kuutioita ja soseuta loput blendesissä. Hienonna sipulit ja kuulota ne voissa. Lisää riisi ja kuulota. Possauta valkoviinillä ja lisää kanalientä kauhakerralla ja keitä riisi kypsäksi. Kun riisi on melkein kypsää lisää punajuuri kuutiot sekä sose ja keitä riisi kypsäksi. Lisää iso nokare voita ja raastettu parmesani. Anna tekeytyä muutama minuutti ilman lämpöä.

Tillivaahto

1/2 punttia tilliä
1dl luonnonjugurttia
200g kermaviiliä
suolaa
sitruunamehua

aja blendessissä jugurtti ja tilli tasaiseksi. Mausta suolalla ja sitruunalla ja siivilöi. Vatkaa sekaan kermaviili ja pistä sifoniin. Lisää yksi patruuna kaasua ja sekoita hyvin.


Nieriä

Nieriäfile
suolaa
sitruunaa
voita

leikkaa nypitty nieriä annospaloiksi ja paista nahkapuoli rapeaksi voivaahdossa. Mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele uunissa.