Kokkailuja ja kokeiluja

Viimepäivinä on ollut jostain syystä vähän normaalia enemmän vapaa-aikaa. Joten olen kerennyt taas kokkailemaan ja kokeilemaan kaikennäköistä uutta. Meillä oli jopa ensimmäinen täysin vapaa viikonloppu kaikelta ohjelmalta! =D

Kaikista onnistuneinen viime päivien tuotoksista oli ehdottomasti keksimäni annos "sitruunapiiras" & laku. Annos koostuu piiraspohjamurusta, uunissa kypsennetystä sitruunatäytteestä sekä vesihauteessa pikkaisen löysemmäksi jätetystä täytteestä. Päällä myös lakulla maustettua valkosuklaata ja valkosuklaalunta. Todella raikas ja piristävä annos! Saattaa olla että tätä on tarjolla lähipäivinä ;)

 Vapaan viikonlopun juhlailllallisen alkupala maa-artisokkarisotto ja valkoista tryffeliä. Harmi ettei tuoreita tryffeleitä ollut tarjolla joten jouduin käyttämään purkki tryffeleitä. Paljon parempia nuo valkoiset kyllä kuin mustat kesätryffelit..

 Pääruokana Iberico possun ulkofilettä, paistettuja gnoccheja, pinaattia ja rakuunavoikastike.

Jälkiruoka oli epäonnistunut sitruunapiiras, joten siitä en kehdannut edes ottaa kuvaa. Tosin tuo epäonnistuminen johti onnistumiseen uuden kehittelemäni reseptin muodossa. (katso ensimmäinen kuva)

 Lauantaina olikin sitten vuorossa sushia. Päätin ensimmäisen kerran tehdä vähän jotain muutakin kuin pelkkiä nigireitä ja rullia. Valmistin naudan entrecosta inkivääri-chili-lime marinoituja suikaleita, jotka tarjosin lasinuudelin kera.

 Lisäksi myös lohipastramia.

Lohipastrami:

Tuoretta lohta
kokonaisia fenkolin siemeniä
tähtianis
suolaa
mustapippuria

murskaa mausteet mortelissa ja siivilöi. Leikkaa lohesta n. 4cm x 4cm tanko ja pyörittele mausteissa. Paahda kuumalla pannulla pinnat kiinni nopeasti ja pyöräytä kelmulla tanko pyöreäksi. Jäähdytä hyvin pakkasessa ja leikkaa siivuiksi. Tarjoile heti.

 Tuli myös kokeiltua tomaattivaahtoa sucron avulla ja kyllähän se näytti onnistuvan.